【走势图】农村"土月饼":守住了团圆留住了乡愁

好运来28

2018-09-25

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原标题:【网络中国节·中秋】西北农村土月饼守住了团圆、留住了乡愁独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。 作为中国人寻根文化的重要节日,中秋节寄托了国人的思乡情怀。

而形如圆月的月饼,更是有团圆和睦之意,中秋节若是能吃到来自家乡的月饼,对于在外的游子而言,便如同回家了一般温暖。 兰州城乡农村,乡风淳朴,民俗高雅,中秋佳节蒸做土月饼更是一绝。 凡是到过兰州的人,无不为兰州土月饼诱人的韵味倾倒,赞美之词,溢于言表。

每到农历八月十四、十五,妇女们围着一块案板,揉面的、做饼的,谈笑风生、高高兴兴为过节准备土月饼。

选好月饼摆放在桌上,别致有趣,枝叶分明,花团锦簇,煞是好看;吃起来,则入口松软,香而不腻,回味无穷。

这种利用发面蒸制的土月饼,也被兰州人称之为千层饼。

人们将发好的面擀成圆型之后,层层叠加,并且在每层之间都放入姜黄、红曲、苦豆粉、胡麻、油、糖玫瑰等调味品。

在千层饼的表皮再饰以面塑图案,蒸制后的千层饼体积较大,人们遂将其切割分食。 农村土月饼,远离了繁华却守住了团圆现如今,千层月饼在兰州市区已经比较少见了,而在兰州各郊县,却依然保持着中秋节自家蒸月饼的这种传统习俗。

在兰州人的记忆中,老月饼早已远非节日食品那般简单,这块看起来五彩斑斓的千层月饼,却寄托着老兰州人亘古千年的历史文化传承。

9月23日,中秋节的前一天,在距离兰州市区约80公里的永登县龙泉寺镇,家家户户邻里之间互帮互助,农村妇女们在热气腾腾的灶房里分工协作、有条不紊地准备着土月饼。

市场上卖的月饼吃起来太腻,不如自家蒸的月饼口感好。 其实这种月饼做法并不难,就是现在很多人都嫌麻烦。

正在厨房里忙活着的龙泉寺镇村民徐秀花告诉记者,从她小时候记事起,每到中秋节前夕,她家都不忘蒸上几笼千层月饼。 如今,千层月饼已经成为了寄托着全家团聚的一种载体,每年中秋她家远在外地工作的两个姑娘都会赶回家,吃一块代表着思念与团聚的千层月饼。

徐秀花说:揉面、擀面、撒调料、扎花、烧火……因为蒸千层月饼的工序很多,整个过程需要很多人分工协作共同完成,所以我们通常都是邻里之间相互帮忙。 一般从农历八月十三开始,我要是早上去你家给你帮忙,你下午就会来我家给我帮忙。 记者走访时发现,在龙泉寺镇,八月十四这天从早上到晚上,家家户户都是炊烟袅袅,农村妇女们更是绑着围裙忙个不停。

当地的村民告诉记者,除了千层月饼外,他们一般还会做一个大如磨盘大月饼,在八月十五中秋节当晚,要在自己家的院子里摆上小方桌,将提前做好的大月饼抬到院子里摆到方桌上,再摆上各种瓜果和枣子,举行朴素而不失隆重的拜月仪式。